¿QUÉ ES EL COLD BREW O CAFÉ FRÍO?

Se trata de la extracción de la molienda de café en agua a temperatura ambiente por tiempo prolongado.

No es café helado ni tampoco café frío porque ambos parten de café espresso caliente que se deja enfriar. El cold brew o café frío se prepara infusionando el café con agua fría, la extracción se realiza a temperatura ambiente por un tiempo aproximado de 24 horas.

El sabor y todos sus caracteres organolépticos se obtienen por el prolongado tiempo de infusión y no por el calor.

Es una alternativa para cualquier momento, una infusión fresca que no requiere complejidad salvo paciencia. A continuación, te detallamos el paso a paso para realizarlo en casa.

Cold Brew

Ingredientes

Café molido (molienda gruesa) 22 gramos
Agua a temperatura fría o ambiente 180 ml
Cafetera (prensa de café francesa)

Porciones por receta

Tiempo de preparación

5 min.

Tipo de cocina

Americana

El cold brew o café frío se prepara infusionando el café con agua fría

Preparación

Agregar en la cafetera, el café molido grueso.
Verter la totalidad del agua sobre el café y remover suavemente el poso de café unas pocas veces con la cuchara.
Dejar reposar el café durante 12 horas, asegurando la tapa de la cafetera.
Empujar el émbolo para separar el café del poso presionando lentamente el filtro hacia abajo.
Finalmente, verter el cold brew en una jarra. Si preferís un sabor más suave, verterlo a través de un segundo filtro de papel.
Agregar agua y si lo deseas, servir con hielo.

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